面館的胡掌櫃隨時大大咧咧之人，但也不是傻子，他當然聽出周喬兒的話中含義，這是一種生意上的雙贏，也就是互惠互利。
本來自己的面館生意就不景氣，就當是死馬當活馬醫吧，反正自己也不喫虧。
他似乎是在思考又好像在做決定，最後似乎下了很大的決心才做出的決定：“如果可行，我願意一試。”
“好，那我們就大膽一試。”周喬兒把自家釀製的獨門醬料的口味給胡掌櫃介紹了一遍。
隨後，她又接着道：“如果您的面里加入我的醬料，味道絕對大不相同，特別是在做肉醬的時候，保證色香味俱全。另外，我再送你一個做面條的方子，保管你的面條筋道十足。”
周喬兒一邊說着一邊看着胡掌櫃越來越喜氣的臉，直到心花怒放。
最後，她進行了總結，“只要味道好，還怕沒客人你說是不說”
胡掌櫃被周喬兒這一頓說辭說的，彷彿已經看到自己的面館客源滾滾來了，居然自顧自地樂了起來，“嘿嘿，要是這樣，我一定請姑娘喫大餐。”
“大餐就不用了，咱們有錢一起賺，有財一起發”周喬兒爲自己又找到了生財之道，並幫助了別人而開心不已。
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胡掌櫃對周喬兒說的醬料很是感興趣，“姑娘，咱們什麼時候能見到你說的醬料”
“醬料，明天一早我就給你送來，如果合適咱們就定個合適的價。後廚在哪現在我把做面條的技巧告訴你。”
胡掌櫃一聽周喬兒現在就把擀面條的方法告訴自己，簡直有點不敢相信，“姑娘，你真的不怕我們生意不成，而折本嗎”
周喬兒輕輕一笑，“生意不成仁義在，不怕”
胡掌櫃對這個素不相識的小姑娘頓時起了好感，心想要是和這樣的人打交道，一定不會喫虧，便樂呵呵地帶着周喬兒往後廚而去。
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張管事偷偷向周喬兒豎起了大拇指，“高實在是高”
周喬兒向他吐了個舌頭，做了一個鬼臉。
在胡掌櫃的帶領下，幾人來到後廚。
一個四十歲左右的婦女，正蹲在門邊擇菜，她見人進來，起身笑了笑。
“這是我們的廚子，也是我的老婆。”胡掌櫃向周喬兒介紹着。他隨即又對自己的老婆道：“這位姑娘要教我們做面的方法，你過來學一學。”
中年婦女一聽，有點不敢相信，自己做了十幾年的面，還要一個小姑娘教，但是丈夫帶過來的人，她只有服從的份，沒有表情地答應着：“哦。”
幾人走進面館的後廚，周喬兒和張管事頓時傻眼了。
簡單的不能再簡單了，一個竈臺兩口鍋，一塊木頭做的大案板，案板邊上有幾個小瓦甕，看起來是裝肉醬什麼的，桌下的幾個籃子裏裝着一些青菜。
胡掌櫃一抹鼻子，不好意思道：“有點簡陋，請別見笑。”
周喬兒和張管事也知道這裏的後廚一定沒法和醉仙樓比，但是也和自己想象的差得太遠了，一個面館的後廚，居然只是和平常老百姓家裏的廚房差不多，這也算是後廚
周喬兒實在是有點心疼這家人。
“好吧，就這麼着吧。”周喬兒走進廚房，“面在哪裏”
“奧，在瓦甕裏，我給你拿。”胡掌櫃的老婆害怕小姑娘把面糟蹋了，連忙上前親自動手把面粉倒進一個瓦盆裏。
周喬兒洗了手，擦乾後便伸手試了試面粉，“嗯，面粉很乾。”
她用木勺舀了一些水往面粉里加，“做面條一定要用冷水，加水的時候也要注意，要一點一點的慢慢加，一邊加水一邊向這樣用手畫圈攪拌。”
周喬兒一邊說一邊做，熟練的動作讓廚子刮目相看。
“爲了口感更好，這裏可以適當的加上一點鹽。”周喬兒向四處看了一下，在竈臺上的小碗裏抓了一點鹽放進面粉裏。
“當然，也可以加個雞蛋。”周喬兒熟練地和着面粉，這讓胡掌櫃堅信這姑娘是個廚藝好手，對她說的話更加深信無疑了，胡掌櫃的老婆也不敢小瞧周喬兒了，認真地看了起來。
幾個人都在認真地看着周喬兒和面，連張管事也是第一次見周喬兒和面，這熟練的程度比醉仙樓的大廚還專業，不禁暗自咂舌。
“差不多了，水不能加太多。下面就是揉面了，這是最考驗手勁的，因爲冷水和面，所以面很有筋道。注意，有勁道和幹是兩回事。”
周喬兒一邊說着一邊揉，一邊揉一邊說着：“揉面時一定要把面往中心揉，揉成團狀。我的手很酸，你來試一試。”
周喬兒把揉面團的任務交給了廚子，自己在一邊指導。
廚子的手勁可比周喬兒大多了，不一會兒的功夫，一個光滑的面糰就揉好了。
“揉好了面糰，一定要在一邊放置半盞茶的功夫，最好能用一塊溼布蓋上。”周喬兒說完就向後院走去。
“正好醒面的這段時間，讓咱們參觀一下你家的小院子。”周喬兒大步走了出去，胡掌櫃夫婦和張管事也跟着出來了。
周喬兒看到了胡掌櫃砌了一半的火牆，“胡掌櫃，你這裏應該再加上一點土，煙道有點窄，這樣砌以後會倒煙，如果能加寬一些，煙就會出的快一點不至於嗆人。”
胡掌櫃徹底被周喬兒征服了，難掩興奮之情，“姑娘真是高見，我這裏已經砌了三回了，總是覺得不對勁，經你這一提醒，醍醐灌頂啊回頭我就把煙道加寬。”
周喬兒微微一笑，“這可是我們周家的祕訣，您可不能外泄哦很多人還指着這技術喫飯呢”
“一定一定”胡掌櫃一聽連忙點頭稱是，但是轉念一想又覺得不對，“姑娘，你說這是你周家”
“對，她姓周，鎮上很多人家都在砌火牆，這都是周家傳授的技巧，所以你今天算是撿了個大便宜。沒花錢得到了技巧。”張管事在一邊爲周喬兒解釋着。
“真的啊原來你就是周姑娘啊我胡大可真是三生有幸能結識姑娘啊”胡掌櫃早就聽說周家做喫食厲害是因爲周家有個小姑娘，還有也聽砌火牆的人家一起過周家姑娘的本領大。
百聞不如一見，今天他算是對周姑娘佩服的五體投地啊
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